Hệ thống chưng cất rượu bằng tháp đa tầng là công nghệ hiện đại chuyển giao từ Châu Âu, giúp tối ưu hóa quá trình tách chiết để tạo ra rượu sạch, tinh khiết và giữ được hương vị đặc trưng.
1. Cấu tạo của tháp chưng cất
Một hệ thống điển hình bao gồm các bộ phận chính:
- Thân tháp (Cột chưng cất): Chia thành 6 tầng, ngăn cách bởi các đĩa luyện.
- Bóng khí (Bubble caps): Nằm trên các đĩa luyện, có nhiệm vụ gia tăng diện tích tiếp xúc giữa hơi rượu và dịch lỏng, giúp quá trình phân tách diễn ra hiệu quả hơn.
- Khoang gia nhiệt: Nơi chứa bỗng rượu (dịch lên men) và cung cấp nhiệt để bay hơi.
- Bộ ngưng tụ (Condenser): Làm lạnh hơi rượu sau khi đi qua các tầng tháp để chuyển thành rượu lỏng.
2. Nguyên lý hoạt động
Hệ thống hoạt động dựa trên sự chênh lệch nhiệt độ sôi giữa rượu, nước và các tạp chất:
- Khi bỗng rượu sôi, hơi rượu bay lên xuyên qua các tầng tháp.
- Tại mỗi tầng, quá trình ngưng tụ và bay hơi lặp lại liên tục. Các thành phần có nhiệt độ sôi cao (như nước, tạp chất nặng) sẽ ngưng tụ lại và chảy xuống, trong khi hơi rượu tinh khiết tiếp tục bay lên tầng cao hơn.
- Quá trình này giúp "lọc" rượu nhiều lần ngay trong một lần nấu, tạo ra sản phẩm có nồng độ cồn cao và độ tinh khiết vượt trội.
3. Ưu điểm so với nồi nấu truyền thống
- Loại bỏ độc tố: Tách hiệu quả các tạp chất gây đau đầu như Aldehyde, Methanol nhờ cơ chế phân lớp nhiệt độ.
- Chất lượng ổn định: Rượu thành phẩm trong vắt, thơm sâu, hậu ngọt và không có mùi lạ.